“Posso non aver lavoro, ma saro’ sempre attrice”, cosi’ Io Appolloni, una donna italiana in Portogallo dal 1965, definisce se’ stessa. Io, attrice e gastronoma, ha interpretato diverse parti inPortogallo , ma anche,ultimamente, in Italia, “Questa sera, arsenico” di Carlo Terron , con Mario Mattia Giorgetti, al Teatro “Odheon” di Bologna.in Bice, una donna vergine sposata senza alcuna esperienza conviviale, che entra in un rapporto di amore-odio con il marito.
Io ritorna a recitare in Italia dopo quarantanove anni, una grande esperienza lavorativa alle spalle. Quello che ci colpisce in lei e´la duttilita’, la poliedricita’, se si pensa che e’ stata proprio lei a introdurre il tiramisu’ in Portogallo,come e’ stata la prima a recitare “Il funerale del Padrone” di Dario Fo, nel 1975.
Una donna, una storia,una vita all’insegna dell’arte dopo quella sua memorabile esperienza al Centro Sperimentale di Cinematografia, dove si diplomo’ nel 1963, nell’anno di Bellocchio, Salvati.
Il Centro Sperimentale di Cinematofgrafia la invia al Festival di Venezia, dove conosce Pier Paolo Pasolini, che la intervista per “Comizi d’amore” . Un produttore spagnolo, Cesario Gonzales, la contratta pr fare un film in Spagna con Joselito. Rimane in Spagna perche’ il film, che doveva durare tre settimane, duro’ tre mesi. Ando’ a scuola di canto, di flamenco, fece un altro film con Juan Bardem, e debutto’ come cantante al  Casino’ di Gibilterra. Il suo agente la consiglio’ di accettare un invito da Lisbona per una rivista. Il successo fu strepitoso , e, quindi, un’altra rivista. Ritorno’ a lavorare a Madrid in una rivista con Lina Morgan, e,dopo,ritorno’ in Portogallo. dove comincio’ a creare le radici. Fece una commedia che si chiamava “Il visone volante”, ricordato da tutti ancor oggi. Nel 1974, in Portogallo arriva la liberta’, dopo la dittatura di Salazar, diversi gli spettacoli sulle tematiche femminili, “Guglielmo e Marinella”, “Vivere donna”(uno spettacolo musicale). L’Italia e’ stata una fonte di ispirazione in tutti i sensi per lei. Altro spettacolo “Aiuto..sono una donna di successo” di Giorgio Gaber e Ombretta Colli.
Nel 1990, quando il Portogallo entro’ nel Mercato Comune,la Appolloni introdusse il tiramisu’ in Portogallo, facendo le proposte ai ristoranti portoghesi “Le petit” e “O Poulicia” di Lisbona, e altri. Dopo,il successo.
La gastronomia e’ una forma di comunicazione attraverso i cinque sensi, una forma di dare piacere agli altri.
Teatro e Gastronomia, due forme di arte, che si racchiudono in questa donna particolare ed unica nel suo genere.