NELLA SOCIETÀ GLOBALIZZATA, LA NOSTRA CULTURA E LE NOSTRE ORIGINI CONTADINE STANNO SCOMPARENDO?

15 Apr 2012 05:31

L’Unitre di Santa Croce Camerina, continua il suo ciclo di attività con il 1° Corso di Cucina Santacrocese che si svolgerà dal 18 al 20 aprile 2012. Storia, costume e cibo si mescolano e ciascuno dà sostanza all’altro.

In quest’isola irraggiungibile, dell’estremo lembo del sud europeo, circondata dal mare, tutti sono incantati dal clima, dal mare, dal sole, dagli aromi, dagli odori, dalle essenze che sprigionano pensieri e desideri intriganti.

Da questo mare Mediterraneo, sono giunti  invasori, che comandavano, depredavano, figliavano: fenici, greci, cartaginesi, romani, longobardi, bizantini, arabi, normanni, angioini, aragonesi, asburgici, borbonici, piemontesi, americani. Tutti hanno lasciato qualcosa.

Ma adesso, esistono ancora o sono scomparse le nostre “gabelle”,  le figure dei “gabellotti”,  le nostre “masserie” e i nostri “massari”. E’ forse scomparsa la cucina dei contadini, quella povera ed essenziale ricca di cereali,  di verdure rupestri, legata al lavoro dei campi e al ritmo delle stagioni.

In passato tutto era legato al ciclo della vita e alle conoscenze empiriche di quella civiltà contadina che le tramandava ai giovani, quando ci si ritrovava nei campi per lavorare o ci si riuniva la sera al calar del sole. Tutto era subordinato alle ristrettezze economiche e al tipo di  colture che si praticavano in un determinato territorio.

Nella tradizione contadina iblea, le coltivazioni cerealicole ed in particolare il grano duro, rappresentavano l’unica fonte di reddito e di sostentamento, oltre alle modeste attività zootecniche  legate alla presenza di una razza di bovini: La Modicana, che si adattava alle condizioni meteo e geomorfologiche difficili del  territorio.

L’associazione Nazionale delle Università della Terza Età, UNITRE di Santa Croce Camerina, che vive grazie al volontariato e che opera sul territorio da oltre diciotto anni e che riunisce giovani, meno giovani ed anziani per educare, formare, informare,  aprirsi al sociale e al territorio vuole, con il contributo dei suoi associati, non far dimenticare il grande bagaglio di ricette dei nostri avi, ha organizzato il I° Corso di cucina santacrocese, che si terrà dal 18 al 20 aprile 2012.

Utilizzando l’impegno e i ricordi   dei soci, sono state trascritte e riunite in un libro,  per farle conoscere alle attuali generazioni e tramandarle a quelle future, le ricette che erano in uso presso le genti di Santa Croce Camerina.

Il testo dal titolo: “ Ia Cucina Santacrocese” , verrà presentato, Venerdì 20 Aprile alle ore 17,30 presso la Biblioteca Comunale di Santa Croce Camerina.

© 2012 RagusaOggi.it – Riproduzione riservata · Note legali