GRATIN DI ZUCCHINE E CIPOLLE

03 Feb 2014 14:51

 per 4 persone, preparazione da 15 a 20 minuti . Cottura 1 ora e 30 minuti.

Ingredienti: 800 gr. di zucchine – 400 gr. di cipolle- ¼ di litro d’acqua- 50 gr. di latte scremato in polvere – un rametto di timo o 2/3 foglie di basilico – 1 pizzico di noce moscata. Sale e pele

Preparazione delle verdure

Pelate le cipolle e le zucchine, tagliarle a fette di 3 mm. di spessore.

Portare a ebollizione 2 casseruole d’acqua salata: Immergete, in ciascuna, una qualità di verdura. Dalla ripresa del bollore, scolare le verdure in due colini diversi. Lasciar raffreddare 5 minuti.

Preparazione della salsa

Sfogliate il rametto di timo o tritare finemente le foglie di basilico.

Far intiepidire 174 di litro d’acqua, unirvi il latte in polvere, il timo o il basilico, il sale e il pizzico di noce moscata. Sbattere per omogeneizzare, conservare da parte.

Preparazione e cottura del gratin

Preriscaldare il forno a temperatura media.

In una pirofila da gratin, disporre le cipolle e le zucchine a strati alterni. Versare il latte e mettere in forno per 1 ora e 30 minuti.

Se il gratin colorisse troppo, coprirlo con un foglio di carta d’alluminio.

Presentazione

Servire direttamente dalla pirofila, oppure tagliarlo a porzioni e sistemarle nei piatti individuali con carne o il pesce che accompagneranno.

Buon appetito!