CHEESE ART 2012: MARTEDI LA PRESENTAZIONE UFFICIALE AL CORFILAC

24 Gen 2012 17:52

I formaggi storici del mondo saranno il punto centrale della sesta edizione di Cheese Art 2012, la rassegna internazionale dedicata alle produzioni lattiero casearie e presentata stamani in conferenza stampa al CoRFiLaC che è tra l’altro la location di quest’anno. Due le principali novità della manifestazione in programma dal 27 al 29 gennaio prossimi. Si inaugurerà la prima cacioteca regionale e sarà presentata la nuova associazione World wide Traditional Cheeses association (WwTCa) che raggruppa i rappresentanti del mondo della ricerca e della produzione di ben 19 Paesi dell’area euro mediterranea e dell’area orientale. E’ stato il presidente del CoRFiLaC, Giuseppe Licitra, ad aprire la conferenza stampa parlando della cacioteca regionale che sarà il luogo dove si sperimenterà la stagionatura dei formaggi storici siciliani attivando contemporaneamente un’intensa attività di promozione e valorizzazione. “Chiudiamo un cerchio iniziato nel 1997 – ha spiegato il presidente Licitra – nel senso che siamo stati fin da subito vicini ai produttori, più di recente anche ai consumatori e adesso arriviamo a coinvolgere gli stagionatori che sono un altro importante segmento della filiera produttiva. Cheese Art 2012 si aprirà proprio con l’inaugurazione della cacioteca regionale alle ore 16,30 di venerdì 27 gennaio ma servirà anche a presentare ufficialmente l’associazione World wide Traditional Cheeses association (WwTCa), nata a seguito del lavoro scientifico del CoRFiLaC con Università e Centri di Ricerca Internazionali a difesa della produzioni casearie nel mondo. Lo faremo con una conferenza internazionale in programma sabato 28 gennaio dalle 9 alle 17. L’associazione si occupa dei formaggi storici nel mondo e ha già avuto adesioni da vari Paesi, con più di 150 iscritti”. Saranno numerosissimi i relatori e gli ospiti internazionali che arriveranno in Sicilia per questa tre giorni dedicata al formaggio e in generale alle produzioni casearie tipiche e storiche. Avranno la possibilità di confrontarsi e di interagire anche con i ricercatori del CoRFiLaC che si riconferma centro di eccellenza nel campo della ricerca scientifica.

“Parteciperanno da varie nazioni – spiega Stefania Carpino, dirigente di ricerca CoRFiLaC – e con loro ci confronteremo sulla ricerca scientifica, sulle metodologie e sui vari risultati raggiunti. Moltissimi hanno aderito all’associazione WwTCa. Tra i Paesi più insoliti c’è la Mongolia ma abbiamo vari paesi del Maghreb, tra tutti la Tunisia che si affaccia a questo appuntamento con maggiori speranze per un nuovo differente sviluppo anche nel settore lattiero caseario. L’altro punto importante di Cheese Art è la cacioteca che ha un’importanza per noi fondamentale, mira al tema della stagionatura e alla promozione dei prodotti sia con il Teatro del Gusto che con l’Accademia della Terra. Sarà un luogo dove buyers, giornalisti, produttori si potranno incontrare per parlare delle tipicità dei formaggi siciliani”. Ma Cheese Art ritorna anche alla sua originale formula con le degustazioni continue per conoscere i formaggi migliori, più di 100 da tutto il mondo. Saranno proposti in abbinamento a tre tipologie di taglieri con salumi di suino nero dei Nebrodi, d’asina e di bufala, ed ancora salumi di Majore, prosciutto di Parma e varie confetture in abbinamento ai vini proposti da Planeta e alle birre artigianali prodotte sia in ambito nazionale che locale. “Più delle altre volte, sarà un open house dove sarà possibile – ha spiegato Ivana Piccitto, responsabile organizzazione Cheese Art – partecipare alle degustazioni itineranti presso il Teatro del Gusto, ed ancora partecipare ai Sapori in Accademia, ai laboratori del gusto e alle caseificazioni dal vivo”. Prima di concludere il presidente Licitra ha ringraziato l’Ars, l’Università di Catania e gli altri partner del consorzio di ricerca per l’apporto fornito nel proseguimento dell’attività e poi ha fortemente ringraziato i ricercatori e i tecnici del CoRFiLaC per l’impegno profuso nell’organizzazione di Cheese Art e nella materiale realizzazione e organizzazione della cacioteca che sarà in piena attività già dai primi di febbraio.