DAL DOLCE AL SALATO: DIARIO DI UNA PASSIONE DI FAMIGLIA

10 Apr 2017 14:23

Il percorso di Gianni e Mary inizia intorno il 1990 con un full immersion nella pasticceria del fratello maggiore che aveva già una certa esperienza in questo ambito poiché ha viaggiato molto a Ragusa e dintorni lavorando  nei bar e nelle pasticcerie iblee,  tutto questo in poco tempo gli ha permesso di ottenere  le competenze necessarie e la professionalità per iniziare un’attività.

Nel 2009 Gianni e Mary mettono un punto fermo alla loro vita scegliendo uno spazio dallo stile giovane ma con un gusto vintage ed è qui che inizia la storia dell’attività di Gianni e Mary i due fratelli proprietari del bar. Passare da loro a colazione è duopo, troverete una  serie di cornetti grandi e mignon, fatti in casa,  in vari gusti,  per chi ama la ricotta fresca è da evidenziare il cornetto ripieno di finissima ricotta (di produzione locale) e cannella. Il bar Capriccio si trova in una delle piazze più importanti del borgo di Monterosso, a P.zza S. Giovanni tra palazzi storici e monumenti, la piazza è stata più volte scelta per la sua naturale bellezza, come set cinematografico di importanti pellicole.

Gianni e Mary con grande dedizione si dedicano alla produzione di una vasta gamma di dolci  tra i quali: cannoli di ricotta, sapientemente preparati uno per uno a mano, le colombe pasquali artigianali, il torrone tipico, il gelato. Utilizzano i migliori prodotti locali tra cui la mandorla siciliana e il pistacchio di Bronte. Da loro potete trovare le deliziose castagnole ovvero piccoli bignè fritti con delicato ripieno di ricotta aromatizzata alla cannella e una dolce cascata di miele locale. Tra la gamma dei dolci compaiono continui richiami alla tradizione che porta indietro nel tempo, come ad esempio le tipiche cassatelle che viaggiano spesso e volentieri  tra le mani dei turisti che lasciano questo luogo portando con se il dolce preferito. 

Il bar Capriccio è un sicuro approdo per chi vuole incontrare e gustare la tradizione dolciaria nel borgo di Monterosso. Sono diciotto anni che l’instancabile impegno e la sperimentazione quotidiana in quest’arte hanno consentito a Mary e Gianni di crescere professionalmente, pur mantenendo immutati i valori che hanno contraddistinto fin dall’inizio la loro attività: gusto, genuinità, qualità sono le caratteristiche  di tutta la produzione. Le preparazioni sono rigorosamente realizzate nel laboratorio di famiglia, solo con ingredienti genuini e a chilometro zero. Selezionatissimi i gusti di gelato, preparati usando ingredienti come il pistacchio di Bronte, la nocciola IGP del Piemonte, oltre alla frutta sempre fresca e di stagione. Da Gianni e Mary il pomeriggio ha tutto un altro sapore quando si inizia a sentire un buon odore di arancini caldi, per questa preparazione  – dice Gianni – è molto importante la scelta e la qualità del riso una tradizione che si tuffa nell’innovazione con le sperimentazioni che a sorpresa vengono preparate per i clienti.

“Nel nostro locale – sostengono Mary e Gianni – la clientela deve sentirsi a casa, trasformando così il rapporto quotidiano in vera amicizia che dura nel tempo”.

Marzia Paladino