Due nuovi prodotti nell’albo De.C.O. di Ragusa: i “Mucatoli ragusani” e lo “Sfuogghiu rausanu”

18 Dic 2024 12:12

L’antica tradizione culinaria ragusana si arricchisce ulteriormente con l’inserimento di due prodotti tipici nell’Albo De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine): i biscotti “Mucatoli ragusani” e lo sfoglio di ricotta e salsiccia, noto come “Sfuogghiu rausanu”. Entrambi i prodotti, strettamente legati al periodo natalizio, evocano le tradizioni delle tavole imbandite, simbolo di momenti di aggregazione familiare e sociale.

Il valore delle tradizioni nella promozione del territorio

L’aggiunta di questi prodotti si affianca alla già presente “Scaccia rausana co pumaroru e cosacavadu”, arricchendo il paniere De.C.O. e sottolineando il legame tra i prodotti tipici e il loro contesto storico e culturale.

Giorgio Massari, assessore allo Sviluppo Economico, ha dichiarato: “L’obiettivo è quello di dare ulteriore slancio all’economia locale, puntando sul turismo alimentare. I prodotti De.C.O. diventano ambasciatori del territorio, raccontandone le tradizioni, la cultura e le bellezze ambientali.”

La cura nella scelta degli ingredienti e il recupero delle antiche ricette conferiscono a questi prodotti un’identità unica, evocando ricordi di un passato ricco di socialità e comunità.

Un prodotto distintivo di qualità e cultura

La certificazione De.C.O., secondo Massari, rappresenta più di una garanzia di qualità: “Non si tratta solo di un ‘buon prodotto’, ma di un prodotto che racconta il territorio, ne illustra le caratteristiche e diventa uno strumento per valorizzare il patrimonio culturale ed enogastronomico locale.”

Un progetto di comunità e crescita economica

Con l’ingresso di questi due prodotti, il Registro dei Produttori De.C.O. si amplia, invitando i produttori locali a sottoscrivere e rispettare disciplinari di produzione che preservano le tradizioni. Questi disciplinari garantiscono qualità e autenticità, contribuendo a consolidare un legame forte tra comunità, storia e sviluppo economico.

Il progetto, pur nascendo in ambito pubblico, si affida alla passione e all’impegno dei produttori privati, diventando un simbolo di identità culturale e un elemento trainante per il futuro del territorio ragusano.

Per conoscere la ricetta dei mucatoli vi consigliamo di leggere questo articolo della foodblogger Patrizia Denaro. Ecco il link https://blog.giallozafferano.it/suadolcezzareale/biscotti-mucatoli-o-nucatoli-ricetta-ragusana