UN POMERIGGIO TRA “GLI AROMI” ALLA SCOPERTA DELLE PROPRIETÀ “DOLCI” DELLA STEVIA

07 Set 2012 08:26

In un lembo di terra situato all’estremità della provincia iblea, con una veduta mozzafiato sul Mediterraneo, tra i profumi e i colori di erbe officinali aromatiche può capitare di trascorrere un lungo pomeriggio d’estate gradevole ed istruttivo in compagnia della famiglia Russino che da oltre 15 anni si occupa della produzione e commercializzazione di erbe officinali e aromatiche, puntando sulle specie endemiche delle coste siciliane e in particolare della fascia iblea.

“Gli Aromi”, questo il nome dell’azienda nata quasi per caso dall’acume e la lungimiranza di Enrico Russino che nella terra, che aveva dato i natali ai suoi avi, riconosce quell’elemento di forza che potrà fare la differenza, “far emergere dalla mediocrità” soprattutto in una terra in cui è necessario uno sforzo triplo per superare i limiti geografici e strutturali che ancora oggi la penalizzano. Una terra dove la sete di emergere creando positività deve scontrarsi con condizionamenti psicologici, fisici ed economici.

Così tra i mille “chi te lo fa fare” e “lascia perdere” tipici di parte della mentalità del sud Enrico Russino convince il padre, allora elettricista, a creare un’azienda “del cappero”. E nonostante il doppio gioco del termine il cappero costituisce la loro fortuna.

Oggi l’azienda a conduzione familiare si estende per quattro ettari, ha le porte aperte all’incoming turistico, produce più di 150 diverse varietà utilizzando metodi tradizionali; lavora le piante ancora manualmente a favore della qualità dei prodotti, il tutto in un contesto unico, fatto di profumi inebrianti e panorami superbi.

Oltre alla produzione destinata alla vendita, l’azienda punta con forza alla divulgazione scientifica delle erbe officinali e organizza regolarmente veri e propri percorsi olfattivi, degustazioni e visite guidate. Di recente l’apertura del ristorante “Satra” a Scicli completa il cerchio dei servizi offerti agli appassionati e fini gourmand. Una cucina fortemente legata alla stagionalità che richiama alla memoria i sapori semplici e genuini dell’infanzia tradotti in piatti realizzati con i prodotti appena raccolti nella rinomata e apprezzata azienda “Gli Aromi” di Russino. Il loro brand? Riappropriarsi dei sapori antichi e autentici, trasferire nei piatti i colori degli ortaggi freschi di terra e profumarli di aromi… che vengono dalla buona terra di Sicilia.

Conosciuta anche dal grande pubblico nazionale ed internazionale grazie all’attenzione che le dedicano i media, televisioni e carta stampata, “Gli Aromi” sono presenti in quattro fiere di settore all’anno che costituiscono per l’azienda un ottimo veicolo di conoscenza e promozione di un prodotto così particolare ed unico. Oltre alla vendita in vaso l’azienda propone l’imbustato fresco per l’alta ristorazione, ma anche piante aromatiche ornamentali per la creazione di giardini e terrazzi. La pianta di cappero, fra tutte, è il punto di forza dell’azienda: viene utilizzata sia come pianta ornamentale da incastonare, per esempio, nelle mura di antichi casali, sia in vaso, sia per la produzione in pieno campo. Obiettivo precipuo dell’azienda è quello di incrementare la gamma varietale ottenendo la stessa qualità ed eccellenza delle specie già prodotte, ma anche di proporsi come meta di viaggio per curiosi e appassionati. Il percorso comprende la visita aziendale, l’illustrazione delle varie essenze, le loro peculiarità e i possibili utilizzi; la degustazione di prodotti tipici e assaggi “aromatizzati”.

E, tra i percorsi interessanti, merita di essere ricordato quello offerto lo scorso 21 agosto, sul finire di questa estate 2012, agli ospiti provenienti da diversi punti della provincia, ma anche a turisti che prediligono da diversi anni il territorio ibleo come meta delle loro vacanze dopo averlo scoperto casualmente al culmine di diversi tour nell’isola. Una “serata dolce” sullo zucchero e i dolcificanti che ha proposto una formula d’eccezione: la conoscenza dei principi “dolci” dei prodotti naturali, raffinati, industriali o meno che si propongono come dolcificanti. Relatore d’eccezione: il dott. Salvatore Burrafato (Primario Emerito di Medicina Interna, Diabetologo, Endocrinologo e Cardiologo). Dallo zucchero di canna alla polvere di carrubo, dall’aspartame alla radice di liquirizia fino ad arrivare alla Stevia rebaudiana ed i suoi estratti, il Dott Burrafato, procedendo da un excursus storico dello zucchero per poi fornire notizie mediche, ha fornito spunti di riflessione molto forti su false credenze legate a prodotti che celano insidie terribili per la salute, ma che sono sconosciute o nascoste dalle case produttrici per interessi meramente economici. Occhio dunque a tutto ciò che è light o zero zuccheri. Dietro questi termini si celano insidie e danni alla salute di tutti che solo una corretta informazione può sfatare.

A fine incontro ecco i consigli forniti dal Dott. Burrafato tesi a sfatare leggende metropolitane: