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Ferragosto e il barbecue: 10 regole per renderlo perfetto senza rinunciare alla salute
14 Ago 2024 11:15
Il barbecue è una tradizione amata, soprattutto a Ferragosto, ma per garantirne la sicurezza e preservare i valori nutrizionali, è importante seguire alcune regole. L’immunologo Mauro Minelli ha fornito 10 consigli chiave:
Pulizia della griglia: assicurarsi che la griglia sia pulita, priva di residui che potrebbero alterare il gusto della carne e renderla meno salutare.
Scelta delle carni: preferire carni magre per ridurre la produzione di sostanze tossiche durante la cottura. Evitare carni grasse come salsicce e costolette.
No alle ‘unzioni’: evitare l’uso di burro, margarina o olio sulle carni magre per non vanificare la scelta salutare delle carni.
Scegliere la legna giusta: usare legna come frassino, quercia o ciliegio, evitando legni resinosi come pino o abete che possono alterare il sapore e generare sostanze nocive.
Non punzecchiare la carne: evitare di premere o punzecchiare la carne durante la cottura per prevenire il rilascio di grassi che, a contatto con il calore, possono produrre fumi tossici.
Marinatura: marinare la carne con ingredienti come vino, aceto o salsa di pomodoro con erbe e spezie per renderla più tenera e ridurre la produzione di composti tossici. Asciugare bene la carne prima di cuocerla.
Non sovraccaricare il barbecue: non mettere troppi alimenti sulla griglia contemporaneamente, specialmente se richiedono tempi di cottura diversi.
Posizione del barbecue: collocare il barbecue lontano dal tavolo degli ospiti per evitare che i fumi e gli odori invadano l’area.
Cottura lenta: per carni spesse come bistecche o polli, cuocere a una distanza maggiore dalla fonte di calore per ottenere una cottura uniforme senza bruciare l’esterno.
Attenzione e cura: la grigliata richiede attenzione e competenza per garantire la sicurezza alimentare e ottenere risultati gustosi.
Seguire queste regole aiuterà a godere di un barbecue delizioso e salutare, evitando rischi per la salute e valorizzando al meglio gli ingredienti scelti.
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