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La mostata e le cuddireddi: Gusto, la rubrica del TG 5, a Pedalino
17 Set 2019 15:19
Il procedimento è, apparentemente, semplice: mosto, pasta, madorle tostate e aromi. Ma in realtà, in queste ricette, c’è tutto il sapore antico della Sicilia e delle tradizioni gastronomiche della provincia di Ragusa.
La celebre rubrica del TG è arrivata a Pedalino, frazione di Comiso e terra di vigneti, occupandosi della preparazione delle cuddireddi e della mostata. Il mosto viene bollito con la cenere, per addolcirlo. I cuddireddi vengono bolliti nel mosto e così sono pronti per essere serviti caldi.
Per quanto riguarda la mostata, invece, viene aggiunta la semola, la buccia di arancia, la cannella e i chiodi di garofano. Una spolverata di mandorle tostate ed è pronta. Ma chi vuole, può anche farla essiccare nelle formelle e farle durare, così, per tutto l’inverno.
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